CULINÁRIA

A SEMANA : Primeiro di?rio caboverdiano em linha

CULINÁRIA DE VERÃO 06 Agosto 2009

Fomos assaltados, mais uma vez, por uma vaga intensa de calor que tem percorrido todo o país. A nível culinário, Verão é sinónimo de coisas frescas e deliciosas. Delicie-se com esta tentadora associação de vários e diferentes sabores.

CULINÁRIA DE VERÃO

Já dizia Pessoa: "primeiro estranha-se, depois entranha-se". E nada melhor que óptimos e frescos cocktails de Verão, mariscos e muitas outras opções para enfrentar "na boa" as temperaturas altas. Fica a sugestão do ASEMANA ONLINE...

Bom apetite!

SALADA

SALADA DE VERÃO

Ingredientes:

1 manga (grande);

Lascas de cana;

1 abacaxi grande;

1 pé de alface;

Pimenta-do-reino para polvilhar;

Modo de preparo:

Descasque e corte a manga em cubos. Faça o mesmo com o abacaxi. Depois, corte cana em lascas bem finas e separe-as num recipiente. Num refractário (travessa baixa e arredondada), arrume as folhas de alface no fundo e, por cima, ajeite algumas porções de manga e de abacaxi. Deixe o centro reservado para a cana e, depois, polvilhe um pouco de pimenta-do-reino por cima.

ENTRADA

SAPATEIRA RECHEADA

Ingredientes:

1 sapateira

Maionese (1/2 frasco grande)

Pickles q.b.

100 g de miolo de camarão cozido

1 colher de mostarda

1 colher de ketchup

1 ovo cozido

Preparação:

Abre-se a carapaça e rapa-se todo o seu conteúdo - eliminando as guelras, claro! Deita-se tudo numa taça e acrescenta-se o ovo cozido, o miolo de camarão também cozido, pickles (apenas a couve-flor e a cenoura), a mostarda, o ketchup e meio frasco de maionese. Tritura-se tudo com a varinha mágica.

Entretanto lava-se bem a carapaça e enche-se a mesma com o preparado anterior. Decore a gosto e acompanhe com tostas.

Observações:

Um petisco que faz sucesso e que não fica assim tão caro, principalmente se a sapateira for comprada congelada.

ACOMPANHAMENTO

CAMARÃO COM ALHO E LIMÃO

Ingredientes :

Camarão descascado e limpo

Sumo de 1/2 limão

4 dentes de alho esmagados

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal q.b.

2 colheres (sopa) de molho piripiri (opcional)

Coentros ou salsa picados

Preparação:

Num tacho, comece por derreter a manteiga e juntar o alho.
De seguida, adicione os camarões e cozinhe durante 5 a 7 minutos.
Findo este tempo, salpique com os coentros, acrescente sal, o sumo do limão e o molho piripiri.

Observações:
Acompanhar com pãozinho!

SOBREMESA

PUDIM DE VERÃO

Ingredientes :

Morangos (200 g)

Amoras (200 g)

Framboesas (200 g)

Açúcar (225 g)

Água (3 chávenas de café)

Pão-de-Forma (1 grande e fatiado)

Natas

Preparação:

Lavam-se bem todas as frutas e cortam-se os morangos em bocados. Deitam-se as frutas num tacho, juntamente com o açúcar e a água. Leva-se ao lume – fogo médio – deixando ferver durante 3 ou 4 minutos.

Tira-se a côdea ao pão-de-forma e molham-se as fatias no molho das frutas, enformando uma tigela grande (ou outro recipiente). No buraco que fica no meio, deitam-se as frutas escorridas do molho (que se reserva). Fecha-se o pudim cobrindo as frutas com as restantes fatias de pão embebidas no molho.

Vai ao frigorífico de um dia para o outro. Desenforma-se, então, com a ajuda de uma faca e cobre-se com o molho das frutas. Serve-se acompanhado de natas batidas.

COCKTAILS REFRESCANTES

Margaritas "My Way"

Ingredientes:

Copos a rigor;

Boa tequilha;

Bom triple-sec (ou outra bebida);

Shaker;

Pedras de gelo;

Limas;

Sumo natural de ananás

Preparação :

Encha meio a misturadora (shaker) com gelo, três dedos de triple-sec (ou outra bebida da sua preferência), 4 dedos de tequilha, 2 de sumo e polpa de limas e outros 2 de sumo e polpa de ananás.

Misture muito bem no shaker durante um minuto, sirva em copos adequados (em trapézio de preferência), com sal na extremidade do mesmo.

FUN´S BEACH

Ingredientes

1 dose de vodka

2 doses de licor de pêssego

1 dose de sumo de laranja

7 gotas de xarope de groselha

2 pedras de gelo moída(s)

Modo de preparo

Misture os três primeiros ingredientes na coqueteleira, mais dois cubos de gelo moídos e enquanto isso, coloque um pouco da groselha no fundo.

Coloque o conteúdo da coqueteleira no copo long-drink, e depois cubra com o resto da groselha, enfeite com rodelas de laranja em canudinho. Dica: Este "drink" deve lembrar um pôr-do-sol.

BLOOD MARY

Ingredientes

2 doses de vodka;

3 doses de sumo de tomate;

2 gotas de molho inglês;

2 gotas de molho de pimenta vermelha;

2 gotas de sumo de limão;

q.b. de sal;

q.b. de gelo;

Modo de preparo

Coloque gelo até à metade do copo, adicione sal, o molho Inglês, a pimenta e o sumo de limão, em seguida coloque a vodka e o sumo de tomate.

Mexa bem e decore a gosto.

LANCHE DA TARDE - SANDUÍCHE DE VERÃO

Ingredientes :

1 chávena de chá de camarões fritos

½ chávena de chá de uva passa

½ chávena de chá de creme de nozes picadas

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de sopa de mostarda

½ chávena de chá de maçã picada

½ chávena de chá de maionese

8 fatias de pão integral

8 folhas de alface

Modo de Preparo

Junte os camarões com a uva passa, as nozes picadas, o creme de leite, o ketchup, a mostarda, a maçã picada e a maionese e misture bem, mexendo com um garfo. Recheie as sanduíches com essa pasta e alface. Sirva em seguida.

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