CULINÁRIA

A SEMANA : Primeiro diário caboverdiano em linha

DOCES: TENTAÇÕES DELICIOSAS 08 Mar�o 2010

É óbvio que não conseguirá resistir às delícias que lhe apresentamos esta semana, por isso, o melhor será começar a fazer a lista de compras e dedicar-se à confecção destas sobremesas. Porque a vida é cheia de sabores...

DOCES: TENTAÇÕES DELICIOSAS

TORTA RÁPIDA DE LARANJA

Ingredientes:

  • 100 g de açúcar
  • 1 c. de café de fermento em pó
  • 1 c. de café de maisena
  • 2 laranjas (raspa e sumo)
  • 5 ovos
  • Manteiga, açúcar, hortelã e canela em pó q.b.


Molho:

  • 1 dl de sumo de laranja
  • 2 c. de sopa de água
  • 1 c. Açúcar
  • 1 c. de café de manteiga
  • 1 c1 de café de maisena


Preparo:

Unte um tabuleiro com manteiga e forre-o com papel vegetal também untado. Ligue o forno a 180º C. Misture o açúcar com o fermento e a maisena e junte a raspa de laranjas. À parte, bata os ovos com garfo e adicione-os ao preparado anterior. Verta para o tabuleiro e leve a cozer durante 15 minutos. Retire e desinforme sobre um pano polvilhado com açúcar. Deixe repousar alguns minutos; polvilhe com canela e enrole. Leve ao frigorífico, ainda enrolado no pano. Prepare o molho: misture o sumo de laranja, a égua, o açúcar, a manteiga e a maisena e coza, em banho-maria, até ficar levemente espesso. Sirva a torta fatiada e regada com o molho.

PUDIM DE AMEIXA E BANANA

Ingredientes:

  • 8 folhas de gelatina incolor
  • 5 dl de leite
  • 180 g de açúcar
  • 6 gemas
  • 2 bananas
  • 1 limão (sumo)
  • 2 ameixas
  • 2 dl de natas batidas
  • Água, banana e ameixa q.b.


Preparo:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Leve o leite ao lume, até ferver. Entretanto, bata o açúcar com as gemas. Acrescentam o leite quente, mexendo sempre. Coza, banho-maria, sem deixar ferver. Retire e dissolva a gelatina bem exprimida. Acrescente a polpa das bananas triturada, uma colher, das de sopa, do sumo de limão e a polpa das ameixas, sem pele, triturada. Misture.

Combinação alternativa: prepare esta receita com pêssego e banana.

DELÍCIA DE NATAS COM AMENDOA

Ingredientes:

  • 2 dl de natas
  • 100 g de amêndoa moída
  • 100 g de bolacha Maria
  • 10 colheres (sopa) de açúcar
  • 5 ovos
  • 50 g de fios de ovos
  • Amêndoas torradas para decorar


Preparo:

Separe as gemas das claras, deite gemas para um tacho e reserve as claras. Junte 5 colheres (sopa) do açúcar e 5 colheres (sopa) de água às gemas, mexa e leve ao lume brando, mexendo sempre até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

Esmague as bolachas até ficarem tipo pão ralado e misture-as bem com a amêndoa moída.

Bata as natas em chantilly e guarde-as no frio. Bata as claras em castelo e junte-lhes o restante açúcar, a pouco e pouco e batendo sempre até ficarem bem duras e brilhantes. Adicione-lhes depois o chantilly e mexa delicadamente até ficar bem envolvido.

Deite, para uma taça, camadas alternadas do preparado de chantilly, da mistura da bolacha e amêndoa e da mistura das gemas. Decore com os fios de ovos e algumas amêndoas torradas e sirva frio.

BOLO DE MANGA

Ingredientes:

  • 400 g de açúcar
  • 400 g de polpa de manga triturada
  • 4 ovos
  • 2 dl de leite
  • 2 dl de óleo
  • 1 c. (de sopa) de raspa de limão
  • 400 g de farinha c/ fermento
  • Manteiga, manga, framboesas e chantily de compra q.b.


Preparo:
Unte uma forma com manteiga, forre-a com papel vegetal e reserve. Misture o açúcar.

Com a polpa de manga, juntes as gemas e, de seguida, o leite. Acrescente o óleo e a raspa de limão. Por fim, junte a farinha, alternadamente com as claras batidas em castelo. Envolva suavemente e preencha a forma com a massa obtida. Leve ao forno a 175º c, durante 40 minutos. Deixe arrefecer e desenforme. Decore com manga laminada e framboesas. Acompanhe com chatily.

Dica: tape a massa do bolo com uma folha de papel vegetal para evitar que este queime.

MOUSSE DE CARAMELO

Ingredientes:

  • 400 g de açúcar
  • 6 ovos
  • 5 dl de leite
  • 5 folhas de gelatina
  • 1 colher (sopa) bem cheia de farinha maisena


Preparo:

Demolhe as folhas de gelatina em água fria.

Bata as gemas com a farinha maisena. Aqueça o leite num tacho e depois junte-o, em fio e mexendo sempre, ao preparado das gemas. Leve novamente ao lume até que engrosse ligeiramente, retire do lume, junte as folhas de gelatina e mexa até dissolver.

Deite 200 g de açúcar numa frigideira e deixe derreter para fazer um caramelo. Depois de pronto, verta o caramelo em fio para o preparado anterior, mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Bata as claras em castelo com o restante açúcar até que fiquem bem firmes e envolva-as no preparado depois deste ter arrefecido. Deite para uma tigela e leve ao frigorífico até que fique bem firme.

Retire do frigorífico, decore com hortelã e sirva bem fresquinho.

PUDIM DE CÔCO

Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 4 ovos
  • 100 g de côco ralado
  • 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha


Caramelo líquido

Preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bata bem e coloque a mistura obtida numa forma caramelizada. Leve ao forno em banho-maria por 35 minutos.

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