VINAGRETE DE MOSTARDA
Ingredientes:
1 colher de sopa de mostarda tipo Dijon
½ colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de suco de limão
¾ copo de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
Modo de preparo:
1. Misture numa vasilha a mostarda, o vinagre, o suco de limão, e o sal. Com um garfo, adicione o azeite aos poucos, quase no gota a gota, batendo sem parar para criar um molho bem cremoso. Vai demorar um pouco mas não deixe de ir pingando o azeite e batendo sem parar, para criar uma emulsão.
Os molhos podem ser guardados no frigorífico em recipiente fechado, durante vários dias.
CREME DE MILHO
Ingredientes:
1 lata de milho
1 chávena e 1/2 de chá de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola média ralada
1 tablete de caldo de legumes
1 lata de creme de leite
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
1. Bata o milho e o leite no liquidificador e reserve
2. Numa panela, aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue um pouco
3. Adicione a farinha de trigo e mexa rapidamente
4. Deixe dourar
5. Misture o milho batido com o leite e o caldo
6. Mexa até dissolvê-lo completamente e cozinhe por cerca de 10 minutos, até que o creme engrosse um pouco
7. Acrescente o creme de leite, mexa e desligue
8. Sirva a seguir
MOLHO GOLF
Ingredientes:
100 g de maionese;
50 g de creme de leite;
100 g de ketchup;
15 ml de conhaque;
50 ml de sumo de laranja;
5 ml de molho inglês;
Sal a gosto.
MODO DE PREPARO:
1) Coloque em um bowl todos os ingredientes, excepto o conhaque;
2) Utilize um fouet para misturar os ingredientes até obter uma mistura bem homogénea;
3) Feito isso, coloque o conhaque numa concha;
4) Flambe o conhaque;
5) Quando o conhaque ferver, despeje-o na mistura que se encontra no bowl;
6) Misture tudo com o fouet;
7) Quando o conhaque tiver sido bem incorporado, o molho golf estará pronto para ser utilizado em outras preparações;
8) Se mantido em ambiente fresco, este molho ficará conservado por até três dias.