CULINÁRIA

A SEMANA : Primeiro diário caboverdiano em linha

Padaria 07 Agosto 2010

Surgimento do pão

Segundo os historiadores o pão teria surgido juntamente com o cultivo do trigo, na região da Mesopotâmia, onde actualmente está situado o Iraque. Supõe-se que a princípio o trigo fosse apenas mastigado.

Padaria

Acredita-se que os primeiros pães fossem feitos de farinha misturada ao fruto do carvalho a que se chama bolota ou noz. Seriam alimentos achatados, duros, secos e que também não poderiam ser comidos logo depois de prontos por serem bastante amargos. Assim, talvez fosse necessário lavá-los em água fervente por diversas vezes antes de se fazer as broas que eram expostas ao sol para secar. Tais broas eram assadas da mesma forma que os bolos, sobre pedras quentes ou por baixo de cinzas.

Acordar e ter à sua espera pão quente, manteiga, fiambre e queijo, um pastel de nata ou um croissant acabados de fazer, todos os dias! Com o ASEMANAONLINE é isso mesmo que terá: um verdadeiro pequeno-almoço de hotel, que estará à sua espera, assim que aceder a esta página, lá onde estiver. Veja abaixo o que recomendamos para partilhar com a sua família. Bom apetite...

Pizza de atum

Ingredientes
1 base de pizza congelada
2 lata de atum
1 lata de cogumelos
1 pacote de queijo mozzarela
concentrado de tomate e ketchup q.b.

Modo de preparo

Cobre-se a base de pizza com uma camada de concentrado de tomate misturado com ketchup , com cerca de 1 cm de espessura.

Cobre-se com o atum em lascas, por cima espalham-se os cogumelos laminados e cobre-se com o queijo. Vai ao forno ate derreter o queijo e cozer a massa.

PÃO CASEIRO

Ingredientes
500 ml de água morna
1 kg de farinha de trigo
1 ovo
20 gr de fermento biológico fresco
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

Dissolva o fermento no açúcar, acrescente a água morna, mexa bem e incorpore o sal, a manteiga e o ovo.

Despeje a farinha peneirada aos poucos. Esta massa fica meio mole, trabalhe-a bem e coloque para descansar para dobrar de volume. Fure a massa para abaixar, trabalhe um pouco e modele os pães. Acomode-os numa assadeira untada e deixe aumentar o volume. Asse em forno quente (180 graus) até dourar.

Bolo de chocolate com cobertura de coco

Ingredientes:
250 gramas de farinha
230 gramas de açúcar
200 gramas de chocolate
100 gramas de côco
1 colher de chá de fermento
1colher de sopa de farinha maisena
2 colheres de sopa de margarina
2 Colheres de sopa de cacau
0.5 dl de leite
5 ovos
Côco para decorar

Preparação de Bolo de Chocolate e Côco:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma redonda com manteiga e polvilhe com farinha.

Num recipiente bata as gemas com o açúcar, até obter uma mistura cremosa.
Num recipiente coloque o chocolate em pedaços, o leite e a manteiga, e leve ao lume em banho-maria até derreter.

Depois junte os dois preparados e envolva delicadamente, mexendo sempre, junte o côco e envolva tudo.

Bata as claras em castelo.

Junte a farinha, o fermento, o cacau e a farinha maisena ao preparado anterior e vá juntando as claras em castelo misturando tudo delicadamente.

Verta o preparado na forma previamente untada e leve ao forno por cerca de 50 minutos ou até que esteja cozido.

Deixe arrefecer, desenforme e decore com o côco ralado.

Torta de frango

Massa
750 ml de leite
450 ml de óleo
2 chávenas de farinha de trigo
2 chávenas de queijo ralado
1 colher de sopa de caldo de galinha
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
3 ovos
Sal a gosto

Recheio

500 g de frango cozido, temperado e desfiado
200 g de presunto ralado
200 g de muzzarela
1 lata de milho verde
1 lata de ervilha (opcional)
2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos
Cheiro verde a gosto
Queijo ralado e orégão a gosto (para salpicar por cima da torta)

Modo de preparo

Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.
Num recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.
Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.
Adicione o recheio e cubra com a restante massa.
Salpique queijo ralado e orégão sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.

Pãezinhos com recheio

Ingredientes
300 gr farinha com fermento
30 gr farinha de arroz
100 gr açucar
90 gr margarina
1 Ovo
1 colher de sopa de leite

Modo de Preparo

Peneire as farinhas. Junte uma pitada de sal e o açúcar, mexa para misturar.
Adicione a margarina e trabalhe com a ponta dos dedos.
Bata o ovo com o leite e misture à farinha.
Parece que vai precisar de mais líquido mas resista à tentação e não deite mais.
Amasse e molde bolas. Com o dedo faça um buraco e deite doce no meio.
Puxe a massa sobre o doce de modo a cobri-la.
Coloque os pães num tabuleiro, pincele com ovo.
Coza por 10 a 15 minutos.

Tarte de Natas

Para a massa:

250 g de farinha
3 colheres de sopa de açúcar
125 g de margarina
1 ovo pequeno

Para o recheio:

4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
2 dl de leite
2 dl de natas

Preparação da base:

Misture a farinha com o açúcar, adicione-lhe a margarina cortada em pedaços e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma areia grossa.

Junte o ovo e misture os ingredientes até conseguir moldar a massa em bola.

Estenda a massa e forre uma forma de tarte com cerca de 22 cm de diâmetro. Pique o fundo com um garfo e deixe repousar no frigorífico. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Leve a massa ao forno e deixe cozer cerca de 15 a 20 minutos.

Prepare o creme:

Bata os ovos com o açúcar. Dissolva a maisena no leite frio e junte à gemada. Leve ao lume e deixe engrossar, mexendo. Adicione as natas e misture bem. Retire do calor e deixe arrefecer.

Deite o creme preparado na caixa de massa e leve ao forno cerca de 25 minutos. Quando o creme começar a alourar, polvilhe a superfície com açúcar e ligue também a grelha superior do forno. Deixe caramelizar.

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