CULINÁRIA

A SEMANA : Primeiro diário caboverdiano em linha

Receita do dia 30 Janeiro 2013

Hoje no prato do dia asemanaonline trouxe-vos uma receita muito saborosa para quem aprecia um bom prato de carne com uma deliciosa sobremesa.

Receita do dia

BIFE A ROLÊ

Ingredientes:

- 1kg de bifes de Vaca

- 1 colher de sal

- 3 dentes de alho amassados;

- 1 cebola picada;

- 1 porção salsa;

- 1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para ficar dentro do bife;

- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento para ficar dentro do bife;

- 50g de bacon cortado em fatias finas;

- 6 azeitonas pretas sem caroço;

- ½ copo de óleo;

- 3 copos de água quente;

- ½ copo de vinho branco;

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de água;

Preparação:

Abra bem os bifes, passe o sal e o alho, coloque os recheios: cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e salsa. Enrole e prenda com um palito de madeira.
Numa panela de pressão coloque o óleo e doure todos os bifes, adicione a água e deixe na pressão por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo.
Desligue o lume, deixe sair a pressão da panela, retire a carne, adicione o vinho no molho que ficou na panela e engrosse com a farinha de trigo dissolvida na água.
Coloque o molho sobre os bifes e sirva com puré de batatas.

GELADO DE BATATA DOCE

Igredientes:

- 400g Natas

- 400g Leite

- 8 Gemas de ovo

- 240g Açúcar

- 400g Batata doce assada

Preparação:

Lave as batatas doces com água e passe por açúcar. Enrole-as no papel de alumínio e leve ao forno a assar a 180ºC por 60 minutos. Ferva as natas com o leite e metade do açúcar. Numa tigela misture a outra metade do açúcar com as gemas até ficar um creme fofo, em seguida adicione nas gemas o preparado de natas e leite e leve tudo a cozer em lume brando, sem parar de mexer até alcançar os 85-86ºC, deite rapidamente dentro de uma tigela de inox sobre água com gelo para parar a cozedura do creme, mexe de vez em quando para arrefecer mais rápido. Descasque as batata e triture com uma varinha mágica e misture tudo com preparado de creme e ponha no congelador.

Bom Apetite!

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