CULINÁRIA

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Receitas de Arroz super deliciosas 12 Fevereiro 2012

O Arroz é um alimento muito rico, completo e com óptimas propriedades, importante pelo seu valor nutritivo, proporcionando deliciosos pratos principais e imaginativos acompanhamentos.

Receitas de Arroz super deliciosas

Na sua composição, cada 100 g de arroz contém 8,5 de proteínas, 1,9 de gordura, 74,8 de hidratos de carbono e 345 calorias. Além disso, o arroz contém também vitaminas B1 e principalmente B2, ferro, fósforo e cálcio.
Sem dúvida, existem milhares de receitas de arroz que são executadas pelo mundo inteiro, já que este é o grão mais consumido do mundo. Verdadeiras delícias podem ser preparadas com arroz. Com isso, o asemanaonline seleccionou umas deliciosas receitas doces e salgadas com o arroz.

ARROZ DE BACALHAU

Ingredientes:

* 400 gr de bacalhau fresco demolhado(s)

* 1 xícara(s) (chá) de azeite

* 2 xícara(s) (chá) de arroz

* 1 maço(s) de brócolis

* 2 unidade(s) de cebola

* 3 dente(s) de alho amassado(s)

* quanto baste de salsinha

* quanto baste de sal

Preparação:

Coloque o bacalhau de molho e retire o sal, em seguida serve-o e desfi-o em pedaços grandes, reserve a a água. Descasque e pique as cebolas e o alho. Pique a salsa. Cozinhe os brócolis e pique-lhe as flores. Coloque o azeite na panela e refogue a cebola e o alho.Insira o bacalhau e refogue-o Junte o arroz e refogue bem. Agregue o brócolis picado e junte a água do cozimento do bacalhau reservada, medindo-a. Devem ser colocadas 5 xícaras de chá de água, ao todo. Se necessário, complemente-a. Deixe ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Quando estiver quase pronto, juntar a salsa picadinha. Tire do fogo enquanto ainda estiver úmido. Sirva quente, regado com azeite.

ARROZ DE PATO NO FORNO

Ingredientes:

* 1 Pato com os seus miúdos

* 1 Chouriço caseiro, com cheiro a fumeiro

* 2-3 Cebolas médias, rôxas ou das achatadas portuguesas (não servem as de casca * brilhante dura, de importação)

* 3 dentes de Alho

* 1 folha de Louro

* 1 raminho de Salsa

* 1 colher de sopa de Vinho Branco

* 1 pouco de Vinagre

1 colher de café de Pimenta em Grão

* Arroz Carolino

Preparação:

Parta o pato em quartos, junte os miúdos, cubra apenas com água temperada com Sal e os grãos de Pimenta e coza durante cerca de 40 minutos. Está pronto quando a carne começar a soltar-se com facilidade dos ossos, mas sem estar desfeita.
Retire ossos e pele e parta a carne com os dedos em bocados desiguais que possam constituir, cada um, a quantidade certa para a boca, sem necessidade de cortar no prato. Reserve.
Com o auxílio de uma colher ou concha, retire cuidadosamente a gordura que ficou a sobrenadar a água de cozer a carne e transfira essa gordura para outro tacho ( se for muita, aproveite apenas 4-5 colheres de sopa e rejeite a restante).
Coza em lume mínimo 2 chávenas de Arroz Carolino em 3 chávenas e meia de àgua de cozer o pato. Antes do final, com o arroz ainda molhado, apague o lume e mantenha o tacho tapado para que a cozedura continue com o calor residual.
Enquanto o arroz coze, leve a gordura ao lume com a Cebola cortada em meias rodelas grossas, os Alhos picados fino, a folha de Louro e a salsa picada grosseiro. Refogue em lume médio até a cebola estar transparente. Junte então ao refogado o Chouriço cortado em bocados pequenos depois de ter cortado e reservado 8 rodelas, e por fim o pato e o Vinho Branco. Deixe por mais uns minutos, mexendo o necessário para não pegar e juntando no fim, um golpe de Vinagre de Vinho de boa qualidade (algumas gotas).
Disponha 3/4 do arroz num tabuleiro de ir ao forno, espalhe por cima as carnes e cubra com o restante arroz. Alise , enfeite com as 8 rodelas de chouriço e leve durante cerca de 15m a forno esperto, na parte mais baixa para não queimar por cima, que deve ficar louro.

ARROZ COM MAÇÃ E PASSAS

Ingredientes:

* 3 xícara(s) (chá) de arroz

* 1 colher(es) (sopa) de azeite

* 1/2 unidade(s) de cebola ralada(s)

* 1 dente(s) de alho amassado(s)

* 1 colher(es) (sopa) de manteiga Mococa

* 1 unidade(s) de maçã em cubos pequenos

* 3 colher(es) (sopa) de uva passa sem semente(s)

Preparação:

Refogue o arroz no azeite, cebola, alho e sal. Depois de pronto, em uma panela, coloque a manteiga, o arroz, a maçã e as passas, refogue bem e sirva quente.

ARROZ COM LEGUMES

Ingredientes:

* 1 copo(s) de arroz

* 200 gr de cenoura picada(s)

* 200 gr de vagem picada(s)

* quanto baste de sal

* 2 dente(s) de alho picado(s)

* quanto baste de pimenta-do-reino branca

* 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia

* 2 copo(s) de água

Preparação:

Em uma panela coloque, o alho, a pimenta, o óleo e os legumes, deixe dourar um pouco e só então jogue o arroz. Deixe-o dourar enquanto a água ferve, coloque a água e deixe cozinhar em fogo baixo e com a panela tampada. Depois de pronto é só servir.

ARROZ NO FORNO COM CARNE E TOMATE

Ingredientes:

* 1 unidade(s) de cebola picada(s)

* 1 colher(es) (chá) de azeite

* 1 xícara(s) (chá) de arroz

* 3 colher(es) (sopa) de farelo de trigo

* 2 colher(es) (sopa) de caldo de legumes

* 1 xícara(s) (chá) de requeijão

* 1 xícara(s) (chá) de espinafre

* 1,3 kg de alcatra em tiras

* 2 dente(s) de alho amassado(s)

* 2 colher(es) (sopa) de vinho tinto

* quanto baste de sal

* quanto baste de orégano

* 2 unidade(s) de tomate em rodelas

* 1 colher(es) (sopa) de parmesão em lascas

Preparação:

Grelhe a carne numa panela anti-aderente. Mexa e tempere com alho e sal. Depois regue o vinho tinto. Refogue a cebola e o arroz no azeite. Depois junte o farelo de trigo e o caldo de legumes para cozinhar o arroz. Junte o requeijão e se necessário água. Numa travessa coloque o arroz, em cima o espinafre cozido ou cru, a carne e o arroz novamente. Enfeite com o tomate e polvilhe com orégano e queijo em lascas. Leve ao forno por alguns minutos.

ARROZ CHAU-CHAU

Ingredientes:

* 50 g arroz agulha

* 8 ovos

* 120 g manteiga

* 250 g carne de aves (cozida ou assada)

* 150 g carne de porco (frita)

* 100 g fiambre

* noz(es) picada(s)

* amêndoa pelada ralada

* q.b. sal

* água

* 3 c. sopa leite

* 1 ramo salsa

* q.b. pimenta recém moída

Preparação:

Coze-se o arroz num acho com o dobro de volume de água com temperada de sal. Não mexer para o arroz ficar bem solto.
Mexem-se os ovos com o leite e 30 gramas de manteiga e põem-se ao lume em frigideira grande. Corta-se a carne de aves, a de porco, o presunto ou fiambre em bocados pequenos. Em seguida juntam-se aos ovos mexidos e o arroz (que se passou também em frigideira pequena com o resto da manteiga) na frigideira, mexe-se tudo bem agora também com as nozes e as amêndoas na frigideira grande e serve-se bem quente.

ARROZ COM PRESUNTO

Ingredientes:

* 2 colher(es) (sopa) de cebola ralada(s)

* 1 dente(s) de alho

* 2 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia

* 2 xícara(s) (chá) de arroz

* 1/2 xícara(s) (chá) de cenoura ralada(s)

* 2 unidade(s) de gema de ovo

* 4 colher(es) (sopa) de leite

* 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

* 200 gr de presunto sem capa de gordura Sadia picado(s)

* 2 unidade(s) de clara de ovo em neve

* 1/2 xícara(s) (chá) de maionese

* 4 colher(es) (sopa) de queijo ralado

* quanto baste de sal

Preparação:

Frite a cebola e o alho no óleo. Junte o arroz, a cenoura, o sal e refogue. Acrescente a água fervente (3 xícaras de chá) e cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada até secar. Adicione as gemas dissolvidas no leite, o presunto picado e a salsinha. Misture bem. Coloque em uma travessa refratária média. Reserve. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Misture a maionese delicadamente, espalhe sobre o arroz e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno até dourar.

ARROZ DE POLVO

Ingredientes:

* 1,6 kg de polvo ;

* 2 dl de vinho tinto ;

* 150 grs de cebola ;

* 1,5 dl de azeite ;

* 2 dentes de alho ;

* 350 grs de tomates frescos ;

* 1 pimento verde ;

* 320 grs de arroz ;

* 1 ramo de salsa ;

* piripiri ;

* sal q.b.

Preparação:

Limpe o polvo das peles e lave bem. Depois de lavado, corte em pedaços pequenos.
Descasque a cebola e os dentes de alho e pique fino. Retire os pés os tomates e escalde estes em água a ferver. Depois tire-lhes a pele e as sementes. Corte-os em dados pequenos. limpe o pimento das sementes e corte, igualmente, em pedaços pequenos.
Leve um tacho ao lume com o azeite, os dentes de alho e a cebola. Deixe refogar.
Junte o pimento e em seguida os tomates. Adicione o polvo e deixe refogar por uns minutos.
Junte-lhe o vinho e um pouco de água. Deixe cozer. Tempere com sal e piripiri.
Quando o polvo estiver cozido, deite o arroz, devendo cozer mais 15 minutos. Polvilhe com salsa picada.

ARROZ GRATINADO

Ingredientes:

* 2 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)

* 1 lata(s) de milho verde

* 1/2 xícara(s) (chá) de cenoura cozida(s)

* quanto baste de salsinha picada(s) Cobertura

* 1/2 xícara(s) (chá) de água fervente

* 1 tablete(s) de caldo de frango

* 1 lata(s) de creme de leite

* 3 colher(es) (sopa) de queijo ralado

Preparação:

Misture o milho verde, a cenoura picada e a salsinha com o arroz cozido e coloque em forma refratária. Prepare a cobertura: dissolva o tablete de caldo na água fervente, junte o creme de leite e o queijo. Misture bem e espalhe sobre o arroz. Leve ao forno para gratinar

TORTA DE ARROZ

Ingredientes:

* 3 xicaras (chá) de arroz cozido e temperado

* 1 xicara (chá) de farinha de trigo

* 2 ovos

* 1 xicara (chá) de leite

* 2 colheres (sopa) de queijo ralado

* Salsinha e cebolinha a gosto

* 1 cebola pequena picada

Recheio

* 300g de carne moida temperada

* 1 cebola picadinha

* 2 colheres (sopa) de óleo

Molho

* 1 lata de molho de tomate pronto

* Óleo ou margarina para untar

* Queijo ralado a gosto

Preparação:

Coloque no copo do liquidificador, nessa ordem: leite, ovos, cebola e bata bem. Acrescente então todos os outros ingredientes da massa, menos o arroz (não é para triturar o arroz) e reserve. Refogue a carne moída que você temperou, junto com a cebola. Monte num pirex untado: 1 camada da massa de arroz, coloque a carne moída e por último o restante da massa de arroz.Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos, quando estiver dourado e assado, coloque por cima a lata de molho de tomate e deixe no forno para aquecer. Retire e polvilhe queijo ralado.

BOLINHO DE ARROZ ESPECIAL

Ingredientes:

* 3 xícara(s) (chá) de arroz cozido(s)

* 2 unidade(s) de ovo

* 1 unidade(s) de cebola picada(s)

* quanto baste de salsinha picada(s)

* 50 gr de parmesão ralado(s)

* quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)

* quanto baste de sal

* quanto baste de farinha de trigo

Preparação:

No liquidificador misture o arroz com todos os ingredientes menos a farinha. Acrescente farinha o quanto precisar para formar um creme. Esquente uma quantidade suficiente de óleo em uma frigideira funda e com a ajuda de 2 colheres (sopa) forme os bolinhos e vá fritando imediatamente. Deixe escorrer em papel absorvente.

DOCES

ARROZ DOCE COM CREME DE LARANJA

Ingredientes:

* 1 xícara(s) (chá) de arroz

* 1 litro(s) de leite

* 1 colher(es) (chá) de sal

* 1 xícara(s) (chá) de açúcar União

* 2 unidade(s) de gema de ovo peneirada(s)

* 1/2 lata(s) de leite condensado

* 1 colher(es) (sobremesa) de raspas de laranja Creme

* 1/2 litro(s) de leite

* 2 copo(s) de suco de laranja

* 2 xícara(s) (chá) de açúcar União

* 2 unidade(s) de gema de ovo

Preparação:

Lave o arroz, deixe escorrer em uma panela e acrescente o leite, o sal, o açúcar e a raspa de laranja. Deixe ferver e abaixe o fogo até o arroz amolecer. Retire do fogo, coloque os ovos, o leite condensado e leve novamente ao fogo por 3 minutos. Coloque em um refratário e deixe esfriar e, se quiser, polvilhe canela por cima. CremeLeve todos os ingredientes do molho ao fogo até engrossar e sirva em uma molheira.

ARROZ DOCE COM MEL

Ingredientes:

* 1 1/2 xícara(s) (chá) de arroz

* 1 xícara(s) (chá) de leite

* 1 xícara(s) (chá) de mel

* quanto baste de raspas de laranja

* quanto baste de cravo-da-índia em pó

* quanto baste de canela-da-china em pó

* 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar União

* quanto baste de água

Preparação:

Lave o arroz. Cozinhe com o açúcar, cravo, canela e raspas de laranja. Quando estiver cozido, coloque o leite, o mel e o leite condensado misture tudo e leve ao fogo novamente, vá mexendo de vez em quando para não grudar no fundo. Desligue o fogo. Polvilhar com canela.

ARROZ DOCE COM CÔCO RALADO

Ingredientes:

* 1 copo(s) de Arroz Tio João

* 2 litro(s) de leite

* 1 pacote(s) de côco ralado(s)

* 1 vidro(s) de leite de côco pequeno(s)

* 1 colher(es) (café) de sal

* 1 lata(s) de leite condensado

* canela em pó para polvilhar

* 2 colher(es) (sopa) de manteiga

Preparação:

Cozinhe primeiro o arroz com as 2 colheres de manteiga e 1 L de leite, assim que perceber que o arroz está quase cozido, misture o outro litro de leite, a lata de leite condensado, o vidro de leite de côco, o pacote de côco ralado e a pitada de sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos mexendo de vez em quando. Assim que o caldo começar a engrossar, deslique e salpique com canela.

BOLO DE ARROZ CRU

Ingredientes:

* 1 xícaras (chá) de arroz cru

* 1 pote de iogurt natural 170ml

* 3/4 xícara (chá) de óleo

* 4 ovos

* 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar

* 50g de coco seco ralado

* 50g de queijo parmesão ralado

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparação:

Coloque o arroz de molho, em água até cobrir por (3 horas horas). escorra a água e coloque o arroz no liquidificador junto com o iogurt e o óleo. Bata bem. Junte os ovos e o açúcar e bata novamente. Acrescentado o restante dos ingredientes bata bem. Deixe o fermento por último e dê uma rápida batidinha. Despeje em forma untada e polvilhada e leve ao forno até ficar moreninho e passar no teste do palito... receita muito boa facil e deliciosa!

PUDIM DE ARROZ

Ingredientes:

* 150 gr açúcar

* 100 gr arroz

* raspa da casa de 1 limão

* 3 ovos

* 800 gr de leite

Preparação

Deitar no copo o açúcar e a raspa da casa de limão e triturar em velocidade máxima durante 30 segundos.
Juntar o arroz e voltar a triturar outros 30 segundos em velocidade máxima.
Juntar os ovos e o leite e programar 12Min.Temp.100º, Vel.4.
Caramelizaruma forma de pudim e deitar o creme obtido na forma por cima docaramelo, deixar arrefecer e levar ao frigorífico por umas horas.

MOUSSE DE ARROZ

Ingredientes:

* 1 lata de leite condensado

* 1 chávena de chá de arroz

* 4 ovos

Preparação:

Coza em água com uma pitada de sal uma chávena de chá de arroz, durante 10 minutos.
Num tacho à parte, misture uma lata de leite condensado, 4 gemas de ovos e o arroz devidamente escorrido e bem soltinho.
Leve a lume brando e mexa até obter um creme espesso.
Cuidado para não pegar ao fundo; deve mexer-se sem parar. Reserve.
Bata as claras em castelo bem firme e adicione o creme de leite condensado e arroz.

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