CULINÁRIA

A SEMANA : Primeiro diário caboverdiano em linha

Receitas de Semana 25 Fevereiro 2012

Depois de uma semana de festança de carnaval e cinzas, de grandes comidas e bebidas, o asemanaonline preparou umas receitas mais simples e saborosas para os nossos queridos leitores.

Receitas de Semana

SOPA DE GRÃO DE BICO

Ingredientes:

- 300 gr de grão de bico

- 2 dentes de alho

- 1 cebola

- Sal

- 2 colheres de sopa de azeite

- Coentros

Preparação:

Coze-se o grão de bico depois de demolhado, com alho, cebola e sal.
Depois de cozido rala-se e junta-se 2 colheres de sopa de azeite e se gostar uns coentros picados.
Pode servir quente ou fria.

CREME DE CEBOLA

Ingredientes:

- 500 g cebola(s)

- 250 g batata(s)

- 2 c. sopa manteiga

- 2 gema(s) de ovo

- 1 c. sopa salsa picada

- sal a gosto

Preparação:

Descasque as cebolas e as batatas e corte em bocados. Introduza em litro e meio de água, tempere com sal e leve a cozer. Depois, passe tudo por um passador.
Leve a sopa novamente ao lume, junte metade da porção da manteiga e deixe levantar fervura, rectifique o tempero.
Na altura de servir, e à parte, misture as gemas com a restante manteiga e uma concha de sopa bem quente, mas fora do lume e sirva com salsa picada.

FRANGO À BRÁS

Ingredientes:

- 1 frango cozido e desfiado

- 1 cebola(s)

- 3 dente(s) de alho

- azeite

- sal e pimenta

- 1 emb. batata palha

- 4 ovos

- salsa picada

Preparação:

Num tacho, coloque um fio de azeite com a cebola e o alho cortados finamente. Leve ao lume até alourar e, nesta altura, junte o frango desfiado e tempere com uma pitada de sal, pimenta e salsa e deixa-se refugar um pouco, não deixando pegar, retire do lume. À parte, batem-se os ovos com um garfo. Entretanto, junte a batata palha ao refogado e misture bem. Sobre esta mistura deite os ovos batidos e mexa sempre até ficar tudo bem envolvido. Está pronto a servir. Acompanhe com salada de alface e tomate.

TORTA DE PEIXE

Ingredientes:

- 200 grs de peixe cozido

- 1 cebola pequena

- 2 dentes de alho

- azeite

- 1 raminho de salsa

- 3 colheres (de sopa) farinha

- 2 dl de leite

- 3 ovos

- 3 colheres (de sopa) de molho de tomate

- piri-piri qb (quanto baste)

- 1 colher (de chá) de fermento

- manteiga e farinha para untar o tabuleiro

Preparação:

Coza o peixe, tire-lhe as espinhas e peles e desfie em pedacinhos pequenos ou triture.
Faça um refogado com a cebola, os dentes de alho e o azeite. Quando a cebola começa a ficar lourinha junte o peixe e a salsa picadinha, mexa bem e vá adicionando a farinha, o leite, o molho de tomate, piri-piri e as gemas batidas, enquanto continua a mexer. Retire do lume. Junte o fermento e envolva as claras em castelo.
Unte ligeiramente um tabuleiro grande com manteiga e enfarinhe. Verta o preparado de peixe no tabuleiro e leve ao forno até a massa ficar lourinha. Retire do forno e vire sobre um pano húmido e enrole cuidadosamente. Pode, se assim entender, rechear a torta com molho de tomate ou outro recheio a gosto.

COSTELETAS À SALSICHEIRO

Ingredientes:

- 10 costeletas de porco

- 1 lata de 8 salsichas

- 1/2 frasco de pickles

- 1 limão

- alho

Preparação:

Temperar as costeletas umas horas antes com o sumo de 1 limão, uns 5 ou 6 dentes de alho, um pouco de vinho branco, sal e 2 folhas de louro. Colocar no frigorífico. Na hora de cozinhar, colocar ao lume uma frigideira com margarina, 1/2 caldo de carne e um fio de azeite (para a margarina não queimar). Fritar todas as costeletas e colocá-las numa taça ou travessa funda que possa levar o molho. Enquanto isso cortar as salsichas às rodelas e os pickles em pedaços pequenos. No fim das costeletas estarem fritas, colocar na mesma frigideira, de forma a aproveitar a mesma gordura, as salsichas e os pickles. Quando começarem a alourar, juntar o molho resultante do tempero das costeletas e deixar cozinhar 3 a 5 minutos. Cobrir as costeletas com esta mistura.

MASSA ESPIRAIS COM ATUM NO FORNO

Ingredientes:

- 300g de espirais tricolor

- 2 latas de atum

- 1 pacote de natas (20% teor gordura)

- 3 colheres de sopa de ketchup

- queijo ralado

- pimenta e sal.

- folhas frescas de manjericão

Preparação:

Comece por cozer a massa em água temperada de sal, quando estiver cozida escorra e coloque num pirex ou n um recipiente que possa ir ao forno.
Num recipiente à parte coloque o pacote de natas, escorra o atum desfaça-o com um garfo e adicione às natas, tempere com sal e pimenta e misture com a massa.
Envolva, coloque queijo ralado por cima e leve ao forno a 200ºC a gratinar durante cerca de 5 a 10 minutos.

SEMIFRIO DE PAPAIA

Ingredientes:

- 2 ½ papaias maduras

- 1 pêra

- 250 g de açúcar

- 1 dl de licor de laranja

- 10 folhas de gelatina incolor

- 2 dl de leite

- ½ vagem de baunilha

- 2 ovos

- 1 colher (sopa) de maisena

- 4 dl de natas

- água e canela em pó

Preparação:

Corte as duas papaias e a pêra em pedaços e coza-os com 125 g de açúcar e o licor. Retire, triture e reserve. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Ferva o leite com a vagem de baunilha. À parte, misture as gemas com 50 g de açúcar e a maizena e verta o leite, em fio. Leve ao lume e deixe o creme engrossar, mexendo sempre. Retire do lume e adicione as folhas de gelatina escorridas e o polme reservado. Deixe arrefecer. Bata as natas e levante as claras em castelo com o restante açúcar. Envolva estes conteúdos no preparado dos frutos. Verta numa forma rectangular, forrada com película aderente leve ao congelador, por cinco horas. Desenforme e decore com a restante papaia laminada e canela.

BOLO DE IOGURTE (SEM ÓLEO)

Ora aqui fica um bolo de iogurte sem óleo, igualmente bom, mas a meu ver muito mais saudável. Este bolo sem este ingrediente resulta na mesma.

Ingredientes:

- 4 ovos

- 2 chávenas de açúcar

- 2 chávenas de farinha

- 2 iogurtes

Preparação:

Mistura-se tudo... Unta-se a forma, como buraco ou sem, polvilha-se com farinha e vai ao forno.

Bom apetite!!

Uma frase bonita desejando a todos um bom fim-de-semana:
“Não deixe nada para depois, não deixe o tempo passar. Não deixe nada para a semana que vem, porque a semana que vem pode nem chegar”.

Elsa Robalo

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